Kemasan Pangan Berbasis Kitosan: Analisa Aspek Lingkungan, Inovasi dan Tren Masa Depan (preorder)
Author : Annisa Istiqomah & Triana Kusumaningsih
Publisher : UNS Press
Harga : Rp 0
ISBN : - (PDF) & -
Bulan / Tahun Terbit : Januari / 2025
Jumlah Halaman : 103 halaman
Panjang x Lebar Buku : 16 x 25 cm
Kertas : Digital (PDF) & HVS (70 gsm)
Judul Buku : Kemasan Pangan Berbasis Kitosan: Analisa Aspek Lingkungan, Inovasi dan Tren Masa Depan (preorder)
Author : Annisa Istiqomah & Triana Kusumaningsih
Publisher : UNS Press
Harga : Rp 0
ISBN : - (PDF) & -
Bulan / Tahun Terbit : Januari / 2025
Jumlah Halaman : 103 halaman
Panjang x Lebar Buku : 16 x 25 cm
Kertas : Digital (PDF) & HVS (70 gsm)
Sinopsis :
Kemasan pangan memegang peranan penting dalam industri makanan, berfungsi tidak hanya sebagai pelindung produk, tetapi juga sebagai alat untuk menjaga kualitas, keamanan, dan daya tahan pangan. Beberapa dekade terakhir, industri kemasan telah mengalami evolusi yang signifikan, terutama dalam pemilihan bahan. Sebagai respons terhadap kekhawatiran global mengenai pencemaran plastik dan kelestarian lingkungan, terjadi peralihan menuju bahan kemasan yang lebih ramah lingkungan, seperti biopolimer yang dapat terurai secara alami. Buku ini memiliki materi: 1. Jenis-Jenis Polisakarida Dan Material Penting Dalam Pembuatan Kemasan Pangan 2. Klasifikasi, Teknik Optimasi Dan Karakterisasi Kemasan Pangan 3. Inovasi Dan Aplikasi Praktis Kemasan Berbasis Polisakarida 4. Aspek Lingkungan Dan Keberlanjutan 5. Tren Masa Depan Inovasi Kemasan Pangan Berbasis Kitosan Saat ini, tren kemasan pangan mengarah pada keberlanjutan, dengan meningkatnya kesadaran konsumen terhadap pentingnya menjaga lingkungan. Polisakarida, merupakan polimer alami banyak ditemukan pada tumbuhan, hewan, dan mikroorganisme, menawarkan sejumlah keunggulan dibandingkan bahan sintetik. Jenis-jenis polisakarida seperti selulosa, kitosan, pati, alginat, dan agar-agar memiliki sifat biocompatible dan biodegradable, membuatnya ideal untuk digunakan dalam kemasan pangan. Sumber kitosan di Indonesia sangat melimpah, yaitu limbah bagian tubuh crustacea seperti cangkang kepiting, cangkang kerang, kulit udang, maupun tulang rawan cumi-cumi Modifikasi kimia dan fisika pada kitosan dapat meningkatkan sifat-sifat yang diinginkan, sementara kombinasi dengan bahan lain dapat menciptakan material kemasan yang lebih kuat dan lebih fungsional. Materi pada buku ini menawarkan beberapa inovasi pada kemasan pangan berbasis polisakarida yang relevan dan signifikan. Selain memberikan perlindungan bagi produk pangan, kemasan pangan ini juga berkontribusi besar dalam upaya menjaga kelestarian lingkungan. Sinergi antara penelitian ilmiah, inovasi teknologi, dan kebijakan yang mendukung, akan dapat mewujudkan masa depan kemasan pangan tidak hanya berfungsi sebagai pelindung, tetapi juga sebagai solusi terhadap permasalahan lingkungan yang kita hadapi.
Author : Annisa Istiqomah & Triana Kusumaningsih
Publisher : UNS Press
Harga : Rp 0
ISBN : - (PDF) & -
Bulan / Tahun Terbit : Januari / 2025
Jumlah Halaman : 103 halaman
Panjang x Lebar Buku : 16 x 25 cm
Kertas : Digital (PDF) & HVS (70 gsm)
Sinopsis :
Kemasan pangan memegang peranan penting dalam industri makanan, berfungsi tidak hanya sebagai pelindung produk, tetapi juga sebagai alat untuk menjaga kualitas, keamanan, dan daya tahan pangan. Beberapa dekade terakhir, industri kemasan telah mengalami evolusi yang signifikan, terutama dalam pemilihan bahan. Sebagai respons terhadap kekhawatiran global mengenai pencemaran plastik dan kelestarian lingkungan, terjadi peralihan menuju bahan kemasan yang lebih ramah lingkungan, seperti biopolimer yang dapat terurai secara alami. Buku ini memiliki materi: 1. Jenis-Jenis Polisakarida Dan Material Penting Dalam Pembuatan Kemasan Pangan 2. Klasifikasi, Teknik Optimasi Dan Karakterisasi Kemasan Pangan 3. Inovasi Dan Aplikasi Praktis Kemasan Berbasis Polisakarida 4. Aspek Lingkungan Dan Keberlanjutan 5. Tren Masa Depan Inovasi Kemasan Pangan Berbasis Kitosan Saat ini, tren kemasan pangan mengarah pada keberlanjutan, dengan meningkatnya kesadaran konsumen terhadap pentingnya menjaga lingkungan. Polisakarida, merupakan polimer alami banyak ditemukan pada tumbuhan, hewan, dan mikroorganisme, menawarkan sejumlah keunggulan dibandingkan bahan sintetik. Jenis-jenis polisakarida seperti selulosa, kitosan, pati, alginat, dan agar-agar memiliki sifat biocompatible dan biodegradable, membuatnya ideal untuk digunakan dalam kemasan pangan. Sumber kitosan di Indonesia sangat melimpah, yaitu limbah bagian tubuh crustacea seperti cangkang kepiting, cangkang kerang, kulit udang, maupun tulang rawan cumi-cumi Modifikasi kimia dan fisika pada kitosan dapat meningkatkan sifat-sifat yang diinginkan, sementara kombinasi dengan bahan lain dapat menciptakan material kemasan yang lebih kuat dan lebih fungsional. Materi pada buku ini menawarkan beberapa inovasi pada kemasan pangan berbasis polisakarida yang relevan dan signifikan. Selain memberikan perlindungan bagi produk pangan, kemasan pangan ini juga berkontribusi besar dalam upaya menjaga kelestarian lingkungan. Sinergi antara penelitian ilmiah, inovasi teknologi, dan kebijakan yang mendukung, akan dapat mewujudkan masa depan kemasan pangan tidak hanya berfungsi sebagai pelindung, tetapi juga sebagai solusi terhadap permasalahan lingkungan yang kita hadapi.
