MODIFIKASI SOSIS AYAM BERBASIS TEPUNG UMBI Sebagai Pangan Fungsional Dalam Mendukung Ketahanan Pangan Nasional
Judul Buku : MODIFIKASI SOSIS AYAM BERBASIS TEPUNG UMBI Sebagai Pangan Fungsional Dalam Mendukung Ketahanan Pangan Nasional (preorder)
Author : Winny Swastike, Edi Suryanto, & Rio Olympias Sujarwanta
Publisher : UNS Press
Harga : Rp 0
ISBN : 978-602-397-722-2
Bulan / Tahun Terbit : Oktober / 2022
Jumlah Halaman : 89 halaman
Panjang x Lebar Buku : 16 x 25 cm
Kertas : HVS 70 gsm
Sinopsis :
Buku ini memberikan informasi terkait bagaimana sosis ayam bisa disubtitusikan dengan tepung umbi yang mampu memberikan efek warna dan keawetan alami, bagaimana peluangnya untuk dikembangkan sebagai pangan fungsional dalam mendukung ketahanan pangan nasional. Juga berisi tentang apa dan bagaimana ketahanan pangan juga hal yang dapat mendukung ketahanan pangan khususnya pangan fungsional. Pembahasan lebih mendalam terkait sosis ayam sebagai produk pangan fungsional dan penelitian terkait hingga peluang produksi sosis ayam berbasis tepung umbi baik berupa teori maupun berbasis data penelitian. Penulis berharap buku ini dapat berkontribusi terhadap terciptanya ide-ide kreatif untuk memproduksi produk pangan fungsional yang tidak hanya berfungsi sebagai produk pangan tetapi juga memiliki fungsi lain khususnya bagi Kesehatan. Buku ini dapat digunakan untuk mahasiswa pada jenjang sarjana strata 1, mahasiswa jenjang strata 2 maupun mahasiswa jenjang strata 3, di bidang teknologi pengolahan, pangan fungsional juga peneliti dan atau pembaca yang memiliki ketertarikan khususnya di bidang pangan fungsional.
Author : Winny Swastike, Edi Suryanto, & Rio Olympias Sujarwanta
Publisher : UNS Press
Harga : Rp 0
ISBN : 978-602-397-722-2
Bulan / Tahun Terbit : Oktober / 2022
Jumlah Halaman : 89 halaman
Panjang x Lebar Buku : 16 x 25 cm
Kertas : HVS 70 gsm
Sinopsis :
Buku ini memberikan informasi terkait bagaimana sosis ayam bisa disubtitusikan dengan tepung umbi yang mampu memberikan efek warna dan keawetan alami, bagaimana peluangnya untuk dikembangkan sebagai pangan fungsional dalam mendukung ketahanan pangan nasional. Juga berisi tentang apa dan bagaimana ketahanan pangan juga hal yang dapat mendukung ketahanan pangan khususnya pangan fungsional. Pembahasan lebih mendalam terkait sosis ayam sebagai produk pangan fungsional dan penelitian terkait hingga peluang produksi sosis ayam berbasis tepung umbi baik berupa teori maupun berbasis data penelitian. Penulis berharap buku ini dapat berkontribusi terhadap terciptanya ide-ide kreatif untuk memproduksi produk pangan fungsional yang tidak hanya berfungsi sebagai produk pangan tetapi juga memiliki fungsi lain khususnya bagi Kesehatan. Buku ini dapat digunakan untuk mahasiswa pada jenjang sarjana strata 1, mahasiswa jenjang strata 2 maupun mahasiswa jenjang strata 3, di bidang teknologi pengolahan, pangan fungsional juga peneliti dan atau pembaca yang memiliki ketertarikan khususnya di bidang pangan fungsional.
